|
|
| |
|
AHOGY KÖZELEDNEK AZ ÜNNEPEK, EGYRE INKÁBB A SÜTÉS ÉS AZ ÍZLETES DESSZERTEK KÉSZÍTÉSE KERÜL A FIGYELEM KÖZÉPPONTJÁBA. A KONYHÁK MEGTELNEK AZ ÜNNEPI SZEZON KÜLÖNLEGES ILLATAIVAL, ÉS AZ EMBEREK ÖRÖMMEL KÉSZÜLNEK AZ ÜNNEPI ASZTALRA SZÁNT FINOMSÁGOKKAL.
|
|
Azonban, ha vegán vagy, netán csak az egészségtudatos étkezés híve, a hagyományos receptek átalakítása néha kihívás elé állíthat. Ne aggódj, hiszen számos fantasztikus tojáshelyettesítő áll rendelkezésedre, hogy ízletes és egészséges süteményeket készíthess az ünnepekre.
Ebben az időszakban különösen fontos, hogy olyan recepteket válasszunk, amelyek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. Az ünnepek a közös étkezések, a családi és baráti összejövetelek ideje, így fontos, hogy mindenki számára élvezetes ételeket készítsünk.
|
|
|
|
|
Miért érdemes a tojást helyettesíteni az ételekben?
|
|
A tojás, bár fontos kötőanyag a sütésben és a főzésben, nem nélkülözhetetlen, és könnyedén helyettesíthető más, egészségesebb, növényi alapú összetevőkkel.
|
|
1.) Koleszterinmentesség: A növényi alapú tojáshelyettesítők kiváló alternatívát nyújtanak, mivel nem tartalmaznak káros koleszterint. Ezáltal hozzájárulnak a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentéséhez.
2.) Kalóriacsökkentés: A tojásban lévő kalóriák jelentős része (60%) zsírból (főként telített zsírból) származik. Növényi alternatívákkal könnyen csökkenthetjük a zsírbevitelt, ami hozzájárulhat az egészséges testsúly és az elhízás megelőzéséhez.
3.) Allergiák elkerülése: A tojás sok ember számára okozhat allergiás reakciókat. A növényi alternatívák használata lehetővé teszi az allergiásoknak is, hogy élvezhessék az ízletes sütiket és ételeket.
4.) Étrendi változatosság: A tojáshelyettesítők széles skálája lehetővé teszi a változatos és kreatív sütési és főzési lehetőségeket. Így könnyen alkalmazhatjuk azokat az alternatívákat, amelyek legjobban illenek az adott ételhez vagy recepthez.
5.) Etikai szempontok: A tojáshelyettesítők alkalmazása az állatok iránti tiszteletből és etikai megfontolásokból is származhat, elkerülve ezzel az állatok szenvedését a tojástermelés etikai kérdései miatt.
|
|
A következőkben bemutatunk öt kiváló tojáshelyettesítőt, amelyek segítségével változatos és ínycsiklandó süteményekkel lepheted meg szeretteidet az ünnepek alatt.
|
|
|
|
|
1.) Almaszósz (1/4 csésze = 1 tojás)
|
|
Az almaszósz, ami gyakorlatilag párolt alma pürésítve, nemcsak magában finom, hanem tökéletes tojáshelyettesítő is. Kiváló állagot kölcsönöz a sütiknek és az otthonunkat is elárasztja finom illatával.
Különféle receptekben is felhasználható, például muffinokhoz vagy például brownie-hoz is. Mindössze 1/4 csésze (kb. 62,5 gramm) almaszósz szükséges egy tojás helyettesítéséhez.
Megveheted a kész bolti (lehetőség szerint cukormentes változatot is), de otthon is elkésztheted fillérekből. Csak hámozd meg az almát, vágd cikkekre, tedd fel egy kevés citrommal ízesített vízben főni, majd pár perc után, ha már megpuhultak az almaszeletek, vedd ki őket óvatosan a vízből és pürésítsd le. Az ízesített almaszószok, például a fahéjas vagy áfonyás változatok is izgalmas lehetőségek a sütemények készítéséhez.
|
|
|
|
|
2.) Mogyoróvaj (3 evőkanál = 1 tojás)
|
|
A mogyoróvaj nemcsak egy egészséges zsírforrás, hanem tökéletes tojáshelyettesítő is. Három evőkanál mogyoróvaj pont egy tojásnak felel meg. Ideális választás muffinokhoz, kekszekhez. Az egyik kedvencem ez a csokis cookie recept, isteni! Ebben nem csak a mogyoróvaj, hanem akár a chiamag, de még a banán is tojáshelyettesítőként funkcionál, nagyon finom, laktató, ünnepi alkalmakkor érdemes elkészíteni.
|
|
|
|
|
| |
|
Próbáld ki hozzá a praktikus Naturmind mogyoróvaj port, amihez csupán egy kis vizet kell keverni és máris készen van a friss házi mogyoróvaj!
A hidegsajtolással előállított földimogyoró liszt és inulin kombinációja gazdag ízt és táplálkozási előnyöket is kínál egyszerre. A hidegsajtolás ugyanis megőrzi a mogyoró esszenciális tápanyagait, míg az inulin prebiotikumként támogatja az emésztés egészségét és a bélflóra egyensúlyát.
|
|
|
|
|
|
Csokis vegán cookie recept (gluténmentes)
|
|
|
|
|
| |
|
Elkészítés:
A banánokat törd össze, ezután jöhet bele az összes többi hozzávaló. Annyi zabpehelylisztet és kókuszreszeléket tegyél hozzá, hogy kanállal formázható legyen a tészta.
Egy sütőpapírral bélelt tepsire formálj kisebb kupacokat (hagyj elég helyet köztük, mert megnőnek kicsit sütés közben). Díszítheted aszalt gyümölcsökkel, csoki darabokkal. A sütiket 180 fokon kb. 10-15 percig kell sütni. (10 perc után ellenőrizd az állagukat). Ha kókuszchipszet teszel a sütik tetejére, akkor pár perccel a sütés vége előtt nyomkodd csak bele, mert különben a sütőben odaég.
|
|
|
|
|
3.) Banánpüré (1 érett banán pürésítve = 1 tojás)
|
|
Az érett (már kicsit pöttyös) banán ideális tojáshelyettesítő, és egyúttal természetes édesítő is. Villával szétnyomkova körülbelül egy tojásnak felel meg. Az érett banán anélkül édesíti és teszi krémesebbé az ételeket, hogy mesterséges édesítőszereket kellene hozzájuk adni.
Érdemes azonban odafigyelni a mennyiségre, mivel a túl sok banán könnyen túlnedvesítheti a tésztát, ami hatással lehet az elkészült sütemény minőségére.
|
|
|
|
|
| |
|
Próbáld ki ezt az egészséges muffin receptet, amihez nem szükséges tojás, ugyanis banánnal van helyettesítve!
A muffin alapja a köles, amely egy olyan alternatív gabonaféle, melyből elképesztően finom desszerteket lehet készíteni, ráadásul hozzájárul többek között a bőr szépségéhez is.
|
|
|
|
|
|
4.) Len/Chia „Tojás” (1 ek. lenmagpehely/chia + 3 ek. víz = 1 tojás)
|
|
A len- és chia magot gyakran használják a vegán konyhában sütéshez. Egy evőkanál lenmagpehelyhez vagy chia maghoz adjunk 3 evőkanál vizet, keverjük el, majd várjunk kb. 10 percet, hogy zseléssé váljon.
Ha fontos, hogy ne legyenek benne látható magok, akkor meg lehet előtte darálni a chia magot, a legmagot is lisztté lehet őrölni (egyébként is érdemes kicsit megdarálni, mert a kemény héja miatt nem tud a szervezetünk a benne lévő tápanyagokhoz hozzájutni).
|
|
|
|
|
| |
|
Próbáld ki ezt a csokis zabkekszet, ami az IBS (irritábilis bél szindróma) kezelésére létrehozott FODMAP diétába is beilleszthető!
Finom, omlós és még egészséges is. A zab szintén egy olyan gabonaféle, amit érdemes használni, mert sok rostot és ásványi anyagot, például vasat tartalmaz.
|
|
|
|
|
|
5.) (Alma)ecet + Szódabikarbóna (1 ek. almaecet + 1 ek. szódabikarbóna = 1 tojás)
|
|
Érdemes tehát kipróbálni ezeket az izgalmas tojáshelyettesítőket, de fontos azonban megjegyezni, hogy az ízük és hatásuk eltérhet a tojásétól, így az eredmények is változhatnak. Érdemes tehát egy jó receptet találni vagy kísérletezni, hogy megtaláljuk a megfelelő arányokat, és az adott recepthez igazítsuk a tojáshelyettesítőt.
|
|
|
|
|
