Te tudod, hogy mi a különbség a vegán és a vegetáriánus étrend között? Netán Te magad is vegán vagy vegetáriánus vagy? Vagy még csak most ismerkedsz ezzel a témával? Cikkünkből megtudhatod a legfontosabb információkat a két reform étkezési formáról, és néhány érdekességre is rávilágítunk.

Aki vegetáriánus étrendet követ, az nem fogyaszt húst. Sok vegetáriánus így halat és tengeri herkentyűket sem eszik.

Vannak viszont olyan vegetáriánusok (vagy ha úgy jobban tetszik: félvegetáriánusok), akik halakat és a tenger gyümölcseit fogyasztják, rájuk sokszor peszkateriánusként szoktak hivatkozni.

Megintcsak más a pollotariánusok és a flexiteriánusok étrendje. A pollotariánusok csak szárnyasokat (baromfi húst) fogyasztanak, vörös húst nem. A flexiteriánusok pedig ritkán ugyan, de fogyasztanak húst, de csak fehér hús kerülhet a tányérjukra. Ezt a két étrendet nem is igazán szokás a vegetáriánusok közé sorolni.

Alapvetően a vegetáriánus étrend a növényi alapú fehérjékre (bab, lencse, szója) épül. Emellett a magas rosttartalmú élelmiszerek (gyümölcsök, zöldségek, magvak, hüvelyesek, diófélék) is alapját képezik ennek az életmódnak, és kiemelhetjük még a gabonaféléket, közülük is elsősorban a teljes kiőrlésű gabonákat (quinoa, bulgur, barna rizs).

Az imént felsorolt élelmiszerek rendszeres fogyasztása és a hús elhagyása sok tekintetben pozitív hatást gyakorol az emberi szervezetre. Ezen előnyök kutatása, vizsgálata napjaink egyik kedvelt témája, a kutatók rendszeresen publikálnak újabb és újabb eredményeket.

De nem csak egészségügyi okokból döntenek sokan úgy, hogy vegetáriánusok lesznek. Vannak olyanok, akik vallási okokra hivatkoznak: ők úgy értelmezik vallásuk tanítását, hogy az kizárja az állatok ölését, húsuk fogyasztását. Mások nem vallási hanem etikai megfontolásból, de szintén az állatok megölésének helytelenítése miatt mondanak nemet a húsfogyasztásra. És egyre többen vannak olyanok is, akik a környezet védelmét emelik ki: a nagyipari állattenyésztés nem fenntartható mivoltát és bolygónkat károsító formáját emelik ki.

Ismerve ezeket az okokat, nem véletlen, hogy a legtöbb vegetáriánus húsból készült melléktermékeket (például állati eredetű alapanyagból készült zselatint) sem fogyaszt. Úgy is fogalmazhatunk, hogy a vegetáriánusok elvetik minden olyan táplálék elfogyasztását, amely bármilyen állat megölésével összefüggésbe hozható.

De mi van azokkal az élelmiszerekkel, amelyek ugyan nem kapcsolhatók állatok megöléséhez, mégis állati eredetűek? Erre a kérdésre ad választ cikkünk második fele, mely a vegánságról szól.

A vegán étrend minden állati eredetű összetevőt kizár. A veganizmusra sokszor már sokkal inkább egy felfogásként, és nem egy étkezési formaként hivatkoznak. Hiszen a vegánok minden olyan terméket elutasítanak, amely az állatok kizsákmányolásával jön létre. Így állati bőrből készült cipőket, táskákat, valódi szőrméket, bundákat sem vásárolnak, ahogyan a kozmetikumok, háztartási szerek közül is azokat választják, melyek mentesek mindennemű állatkísérlettől, sőt sok vegán még cirkuszba sem jár. A vegán életmód tehát nagyon környezetkímélő, a vegánoknak kifejezetten kicsi az ökológiai lábnyoma.

Ahogyan a vegetarianizmusnak, úgy a veganizmusnak is vannak vele rokonítható, kevésbé szigorú irányzatai. A lakto-vegetáriánusok például nem esznek húst, halat és tojást, viszont tejterméket fogyasztanak. Az ovo-lakto-vegetáriánusok pedig a húst, a halat mellőzik ugyan, de a tojásra és a tejtermékekre sem mondanak nemet.

Ugyanakkor a vegán étrendnek létezik szigorúbb fajtája is. Ők a nyers vegánok, akik még a hőkezelésre is nemet mondanak, és maximum 40°C-ig melegítik fel az alapanyagokat, hogy azok megőrizzék tápértéküket. Nem fogyasztanak finomított élelmiszereket, ahogyan kerülik az olyan nem természetes összetevőket is mint a tartósítószerek vagy a mesterséges ízfokozók.

A vegán étrendet sokan a növényi étrend kifejezéssel is illetik. Ez önmagában nem tévedés, de nem árt tisztázni, hogy ha valaki növényi étrenden él, de az élet más területén nem figyel arra, hogy ne vásároljon az állatok kihasználásával összefüggésbe hozható terméket, akkor nem feltétlen tekinthető vegánnak.

Ehhez hasonlóan azt is érdemes rögzíteni, hogy sajnos a vegán logóval ellátott termékek sem minden esetben egészségesek. Igaz, ugyan, hogy azok a élelmiszerek, amelyeken a vegán logó szerepel, nem tartalmaznak állati eredetű összetevőket, ám sokszor előfordul, hogy szintetikus összetevőket, valamint tartósító-, ízfokozó- és színezőanyagokat viszont igen. Így nem igazán nevezhetők egészségesnek, sőt még növényi alapúnak sem feltétlen. Erre nem árt odafigyelni, hiszen sok termék vegánnak van feltüntetve, de kifejezetten egészségesnek csak a jó minőségű, növényi termékek tekinthetők.

A mézfogyasztás kérdése megosztja a vegánokat. Vannak, akik a méhek kizsákmányolásának tekintik a méz elfogyasztását, ezért mézet sem esznek. Ezzel szemben mások azt vallják, a méhek semmilyen kárt nem szenvednek azzal, ha a mézüket felhasználják az emberek. Nézzük meg röviden mindkét oldal érveit!

Egyes források szerint vannak méhészek, akik etikátlan gyakorlatokat követnek. Például megcsonkítják a méhkirálynő szárnyait, hogy az ne tudjon elvándorolni, mert akkor a többi méh követné őt. Mások édes sziruppal helyettesítik a mézet a kaptárban, amelyek viszont komolyan ártanak a méheknek, és akár genetikai elváltozásokat is okozhatnak.

Más források viszont egyrészt cáfolják ezeket a híreszteléseket, másrészt arra hívják fel a figyelmet, hogy a méhészek sokkal többet tesznek a biodiverzitásért és az állatokért, mint a mezőgazdasági termelők, valamint a zöldség- és gyümölcstermesztők. A különböző vegyszerek ugyanis, amelyeket permetezéshez használnak a gazdák, számtalan rovar halálát okozzák. Ezzel szemben a méhészetek sokkal inkább a bio gazdálkodásokhoz hasonlíthatóak, mert csak nagyon kevés rovar/méh haláláért felelősek.

A vegetáriánus és a vegán életmód közös pontja tehát az, hogy alapvetően növényi élelmiszereket tartalmaznak. Ha figyelmen kívül hagyjuk a vegetarianizmus megengedőbb változatait, akkor az is alapvető hasonlóság, hogy semmilyen húst nem fogyasztanak se a vegánok, se a vegetáriánusok.

A fő különbséget a többi állati eredetű termék jelenti. Amíg a vegetáriánusok csak húst nem esznek, addig a vegánok a többi állati eredetű ételt sem fogyasztják: nem esznek tojást, tejtermékeket. Emellett a vegánok többsége tartózkodik az olyan ruhaipari és kozmetikai termékek, valamint háztartási szerek vásárlásától is, amelyek létrejötte állat kizsákmányolásához kötődik.

Röviden úgy is mondhatnánk, hogy: minden vegán vegetáriánus, de nem minden vegetáriánus vegán.

Ennek a megállapításnak a fő mondanivalója az, hogy egy vegán termék bármilyen étrendet követő személynek jó választás! Olyannyira igaz ez, hogy még csak vegetáriánusnak vagy vegánnak sem kell lenned ahhoz, hogy örömödet leld bennük!

VÁLOGASS akciós termékeinKBŐL!
Legyél az elsők között, aki kipróbálja valamelyik újdonságunkaT, VAGY  hűtött termékÜNkET!
nézz körül receptjeink közt, és szerezd be  nálunk a hozzávalókaT!