A növényi alapú ételek elkészítése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik, bár tény, hogy a hagyományos hús-krumpli menüről egy dominánsan növényi alapú étrendre való átállás elsőre okozhat némi fejtörést. Ebben a cikkünkben igyekszünk minél több támpontot adni Neked ahhoz, hogy mi kerüljön a tányérodra növényi alapokon, hogy az ízletes és egyben egészséges is legyen.

Én is, ahogyan sokan mások, amikor szemléletet váltottam, és ezért eldöntöttem, hogy megreformálom a táplálkozásomat, nem igazán tudtam, hol kezdjek neki. A zöldségek addig általában csak köretként szerepeltek a tányéromon, a gabonafélék terén pedig elég fantáziátlan voltam, a rizibizin és a teljes kiőrlésű kenyereken, tésztaféléken kívül mást nem is nagyon használtam.

A magyar háziasszonyok többsége azt főzi, amit gyerekkorában otthon látott, reggelire rántottát pirítóssal, ebédre húst valamilyen körettel, a vacsora pedig általában egy hideg szendvics vagy ami az ebédről megmaradt. Általában ugyanazt a maximum 20-30 receptet szoktuk rotálni, amit már jól ismerünk.

Sokan azért teszik meg nehezen az első lépéseket, mert egyrészt nem szeretnek kilépni a megszokott komfortzónából, másrészt az egészséges ételekről nem az a kép él, hogy fantáziadúsak, laktatóak, finomak, hanem a többségnek egy kalóriaszegény saláta ugrik be, amitől szinte garantáltan éhes marad.

Szerencsére ez csupán egy gyakori tévhit, és egyáltalán nem fedi a valóságot. A növényi alapú étkezés ugyanis egy nagyszerű lehetőség a kreativitásra. Régi kedvenceidet is persze elkészítheted növényi alapokon, miközben növelheted ezzel a tápértéküket. Nem kell bonyolultnak lennie, és nincs is szükség feltétlenül különleges eszközökre sem. A receptekben lecserélheted a darált húst bio vörös lencsére, a csirkét gmo-mentes füstölt tofura, a fehér rizst bio barna basmati rizsre vagy például kölesre / bio kölesre, készíthetsz jó nagy adag laktató zöldsalátákat, és máris egészségesebb lesz az életmódod.

Számos növényi alapú főző workshop után tapasztalatból mondhatom, hogy egy ilyen esemény után olyan élményekkel mennek haza a vendégek, hogy teljesen megváltozik a képük az egészséges ételekről. Színesek, izgalmasak, táplálóak, tápanyagdúsak, de kalóriában általában szegényebbek, így könnyedén támogatják a súlykontrollt, miközben nagyon finomak is, ha tudjuk, hogyan készítsük el őket.

​Nézz körül receptjeink között, hogy ihletet meríts a mindennapokra!

Használj (10%-ban) egészséges zsírforrásokat, mint pl. az avokádó, olajos magok, amelyekből csak egy szórásnyira van szükség az ételeidhez.

Lefordítva ezt, a gyakorlatban nem azt jelenti, hogy szépen összerakott Buddha tálakat lehet csak elkészíteni, hanem ez az ábra érzékelteti az alapanyagok helyes arányát az ételekben. Tehát ha készítesz például egy tésztaételt, akkor legyenek benne bőségesen zöldségek, növényi fehérjeforrások (pl. lencsefélék, babfélék, tofu), készíthetsz egy jó nagy adag leveles zöldekből készült salátát mellé és megszórhatod finoman a tetejét egy kis szezámmaggal. A gyümölcsöket inkább az étkezések között, illetve reggelire javasolom emésztési szempontból, melyek szintén nagyon fontos hasznos tápanyagforrások. Bánj az antioxidánsokban gazdag fűszerekkel bőkezűen, hogy az ételeid még ízletesebbek és egészségesebbek legyenek!

Tekints a fentiekre úgy, mint egy iránymutatásra, nem pedig úgy, mint egy szigorú szabályrendszerre, minél inkább közelítesz ezekhez az arányokhoz, annál egészségesebb és egyben karcsúbb is leszel!

A táplálékkiegészítők közül fontos a B12-vitamin⁽¹⁾ egész évben mindenki számára, illetve a téli időszakban a D-vitamin célzott pótlása, mivel a hiánya a populáció közel 50%-át érinti⁽²⁾. Hasznos lehet továbbá az omega zsírsavak (EPA, DHA) algaolaj formájában történő bevitele is.

A dúsított és cukrozatlan növényi alapú tejek használata szintén előnyös lehet, hogy az elfogyasztott élelmiszerekkel hozzáadott vitaminokhoz jussunk.

Összességében akkor is, ha még távolinak érzed magadtól a teljes értékű növényi táplálkozást, arra buzdítalak, hogy iktass be minél több zöldségalapú ételt az étrendedbe! Csinálj kezdetnek heti egy nap húsmentes étkezést, vagy illessz be egy-egy ételt a mindennapokba, és tapasztald meg a jótékony hatásait!